◎「水のこだわり」・・・館内の水は三国山系の大自然に育まれた法師川の最上流から取水している自家水源の清水を使用しております。トリチウム分析によると、降った雨が大自然のミネラルを湛え、約５年歳月を経て再び清水として姿を現します。
◎「米のこだわり」・・・先祖代々、新潟県南魚沼市(旧南魚沼郡塩沢町）の出身でなので、朝食・昼食・夕食全てに、法師温泉契約農家で収穫された、新潟県魚沼産のコシヒカリ１００％を使用しております。
◎「肉・野菜のこだわり」・・・上州赤城牛・榛名豚・風雷鳥と群馬県産のこだわりの食材を使用し、季節によりメニューを変えて提供しております。野菜も町内産・又は県内産の食材を中心に安心・安全をモットーに献立いたします。
※現在提供している食材が、１００％全て県内産という訳ではありませんが、町内産・又は県内産の食材を極力提供できるよう今後とも努力し続けます。
夕食例
季節により内容は変わります。
朝食例
季節により内容は変わります。
◎日本酒好きの現社長の個人的な好み（？）で選んだ銘酒の数々。 通常使っている酒は群馬県の地酒で「全国新酒品評会」で金賞を受賞した酒蔵の酒「秋月（しゅうげつ）純米吟醸」を贅沢に使用。秋月・参乃越州よりお燗が選べます。
地酒・秋月 純米吟醸（奥利根の酒）
当館推奨のオリジナル酒です。奥利根、酒造り一筋の蔵元 「土田本店」が越後杜氏と共に魂で仕込んだお酒です。 当館だけした飲めない限定酒です。 落ち着いた香と、キレのある純米吟醸酒をお楽しみ下さい。
大吟醸クラスに使われている米、山田錦を５０％迄削り落とし 群馬の風酵母で仕込んだ旨味のある純米吟醸酒です。 五味のバランスにこだわった、通好みの酒、冷やしてスッキリ、 常温まろやか、燗でふくらみのある味わいをご賞味あれ。 （300mlビン）お部屋の冷蔵庫にございます。
参乃越州 特別純米・「千秋楽」使用
「越州」の原料米「千秋楽」は昭和三十五年 には新潟県奨励品種であったが昭和四十五年 コシヒカリの人気が急騰する一方で農作期間 が長い晩稲は病害虫にも弱く種子庫で眠るこ とになります。
四半世紀新しい酒を追究していた朝日酒造と の出会いで復活の狼煙を上げる事になりました。 すっきりとした切れ味、優しく膨らむ旨味を 併せ持つ「越州」はこの原料米なくては語る ことができません。
法師自慢の枡酒
温泉にお酒はつきもの、湯上がりに，お食事のお供に厳選された一合枡酒をお楽しみ下さい。1000円～1500円にてお楽しみ頂けます。
 久保田・萬寿久保田の最高峰、 存在感を主張します 柔らかくふっくらと 精魂込めて醸しだし ました。 |
 久保田・千寿大吟醸規格の米を磨き 飲み口の良いキリッと した辛口は上品で優し い香り 人気度No1。 |
 越乃寒梅知る人ぞ知る幻の酒 越乃寒梅 水のごとく流れなおかつ キレがありまろやかな のどごしです。 |
 雪中梅大地深く吸い上げら れたような香り ボディーもしっかり としています。 |
 緑川純米酒飲みやすさを追求した 香りと端麗の中に深い 味わいを持つ純米酒 です。 |
 八海山・本醸造誰もが知っている新潟銘酒 八海山 吟醸造りの伝統的 手法を応用したこだわりの 本醸造酒です。 |
 越乃景虎・本醸造越後の杜氏の技に磨かれ 辛口の中の旨みを含み スッキリとしたのどごし 高品質の辛口。 |
 鶴齢・本醸造米の旨みを重視し しっかりとした味わいを 残した淡麗本醸造です 雪国湯沢の定番酒です。 |
 秋月・純米吟醸大吟醸クラスに使われている 米、山田錦を50%削り落とし 群馬の風酵母で仕込んだ 旨みのある純米吟醸酒です。 |
足の負担無くゆっくりお食事をして頂けるよう、お食事処を改装いたしました
パティションで区切れますので少人数でごゆっくりどうぞ
